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  • El chocolate negro y el mito de que es «más saludable»: “La mayor parte de los estudios están financiados por la industria chocolatera”

    El chocolate negro y el mito de que es «más saludable»: “La mayor parte de los estudios están financiados por la industria chocolatera”

    El chocolate negro y el mito de que es «más saludable»: “La mayor parte de los estudios están financiados por la industria chocolatera”

    Durante años, el chocolate negro se posicionó como una opción considerada más saludable que el chocolate con leche. Su alto contenido de cacao y la difusión de estudios que lo vinculan con posibles beneficios cardiovasculares contribuyeron a consolidar una imagen positiva entre muchos consumidores.

    Sin embargo, algunos especialistas cuestionan que existan diferencias significativas en cuanto a sus beneficios para la salud. Beatriz Robles, tecnóloga de alimentos, afirmó que el hecho de que una tableta contenga un 85 %, 90 % o incluso 99 % de cacao no significa necesariamente que sea mejor para la salud que otras variedades disponibles en el mercado.
    Este debate volvió a cobrar relevancia recientemente, en paralelo con el fuerte aumento internacional del precio del cacao, factor que impactó en el costo de chocolates y derivados. En este contexto, se incrementaron las consultas sobre cuáles son los verdaderos beneficios del chocolate y cuánto de mito hay detrás de algunas creencias arraigadas.
    ### ¿Existe una diferencia nutricional importante?
    Según Robles, no existe suficiente evidencia para afirmar que el chocolate negro sea claramente superior desde el punto de vista nutricional. La especialista aclaró que, aunque se asocia automáticamente un mayor porcentaje de cacao con un producto más saludable, la realidad es mucho más compleja.
    “Nutricionalmente no podemos decir que uno sea mejor que otro porque no hay diferencias significativas”, destacó al analizar las distintas opciones comerciales. Además, recordó que el chocolate sigue siendo un alimento con alta densidad calórica, que aporta cantidades importantes de grasas y azúcares, independientemente de si es negro, semiamargo o con leche.
    ### El cuestionamiento a los estudios sobre el cacao
    Uno de los argumentos más frecuentes para recomendar el chocolate negro es su supuesto efecto beneficioso para la salud cardiovascular, atribuido a compuestos antioxidantes como los flavonoides. Sin embargo, Robles advirtió que gran parte de las investigaciones que resaltan estos beneficios cuentan con financiamiento de empresas vinculadas a la industria chocolatera, lo que obliga a analizar sus conclusiones con cautela.
    “La mayoría de los estudios que sostienen estas propiedades están financiados por la propia industria chocolatera, lo que representa un claro conflicto de intereses”, señaló la experta.
    ### Consumo de chocolate: recomendaciones de los especialistas
    Más allá de las diferencias entre variedades, los expertos coinciden en que el chocolate debe consumirse de forma ocasional y dentro de una alimentación equilibrada. Entre las principales recomendaciones destacan:
    – Consumir porciones moderadas.– No considerarlo un alimento funcional ni imprescindible para la salud.– Leer la información nutricional completa, no solo el porcentaje de cacao.– Evitar asociar automáticamente un producto con beneficios saludables por su etiqueta o marketing.
    Los especialistas subrayan que ningún tipo de chocolate reemplaza hábitos saludables como una alimentación variada y balanceada, la práctica regular de actividad física y un descanso adecuado. Por ello, aunque el chocolate negro puede integrarse en una dieta equilibrada, no existen pruebas concluyentes que lo califiquen como un alimento especialmente beneficioso por sí solo. Más que un producto milagroso, sigue siendo un alimento para disfrutar con moderación.

  • Marilyn Monroe, ascenso y caída de un mito irresistible de Hollywood: bodas, romances secretos, adicciones y muerte joven

    Marilyn Monroe, ascenso y caída de un mito irresistible de Hollywood: bodas, romances secretos, adicciones y muerte joven

    Marilyn Monroe, ascenso y caída de un mito irresistible de Hollywood: bodas, romances secretos, adicciones y muerte joven

    La frase “Vive rápido, muere joven y deja un bonito cadáver” es ampliamente conocida, aunque frecuentemente atribuida de manera errónea a James Dean. En realidad, quien la pronunció fue el actor John Derek, exesposo de la sex symbol Bo Derek, en la película El crimen no paga (1949), dirigida por Nicholas Ray, responsable también del clásico de Dean Rebelde sin causa (1955). De allí probablemente proviene la confusión. Esta expresión invita a comparar los cien años que Norma Jean Baker, más conocida como Marilyn Monroe, habría cumplido el próximo 1º de junio, con su prematura muerte a los 36 años, el 4 de agosto de 1962.

    Marilyn Monroe encarnó plenamente la filosofía expresada por Derek, viviendo a un ritmo acelerado hasta su fallecimiento precoz. Contrasta con otros personajes, como Rosa María Juana Martínez, más conocida como Mirtha Legrand, quien el 23 de febrero próximo celebrará diez décadas de vida y mantiene, con interrupciones, el ritual de entrevistar en televisión desde 1968.
    Es difícil imaginar a Marilyn cumpliendo cien años activa y con proyectos, dado su turbulento pasado. Creció en una familia disfuncional en la costa oeste estadounidense durante los años 30, sin un padre presente y con una madre negligente. Fue víctima de al menos dos abusos sexuales, no destacó académicamente y padeció un tartamudeo nervioso.
    Para enfrentar esas dificultades, Norma se casó a los 16 años con James Dougherty, hijo de un vecino. Aunque breve, este matrimonio marcó un capítulo secundario en su biografía, dado que Marilyn evitó hablar sobre esta relación hasta publicar, años después, algunos libros al respecto.
    Tras el divorcio, comenzó a incursionar como modelo para revistas, adoptando el pseudónimo “Jean Norman” para sus sesiones fotográficas. Se convirtió en una reconocida pin-up girl, incluso posó desnuda para Playboy, un hecho que no afectó su carrera una vez que alcanzó la fama. Un cambio estratégico en el color de su cabello, de castaño a rubio platinado al estilo de Rita Hayworth, la marcó para siempre. Adoptó el nombre artístico Marilyn Monroe, mientras realizaba sus primeros trabajos cinematográficos como una joven tímida pero ambiciosa.
    Estos inicios, hoy vistos como desordenados, fueron clave en su trayectoria profesional pero también en sus dificultades personales. Marilyn no inició su camino con la ambición explícita de alcanzar la cima, aunque su popularidad fue creciendo imparablemente. Sin embargo, no era ingenua: cultivaba su imagen de mito sexual inalcanzable a través de su vestuario, sus declaraciones y escenas emblemáticas como la de La comezón del séptimo año, donde su vestido blanco se eleva por el viento de una rejilla subterránea. Sus primeros romances incluyeron a figuras como el director Nicholas Ray y los actores Yul Brynner y Peter Lawford.
    Su deslumbrante belleza y carisma contrastaban con el estereotipo de “chica tonta”, contradicho incluso por imágenes suyas leyendo atentamente el Ulises de James Joyce, ya fuera realidad o pose. Motivada a mejorar como actriz, estudió la técnica de “El Método” con Lee y Paula Strasberg en el Actor’s Studio. Aunque tuvo problemas en los rodajes, trabajó bajo la dirección de grandes cineastas de la época dorada de Hollywood, como Billy Wilder, John Huston, Sir Lawrence Olivier y Howard Hawks. Su filmografía incluye clásicos como Niágara, Los caballeros las prefieren rubias, La comezón del séptimo año, El príncipe y la corista, Una Eva y dos Adanes, y Los inadaptados, que demuestran su versatilidad para distintos géneros cinematográficos.
    Más allá de su primer matrimonio fracasado, Marilyn se casó dos veces más. Primero con el legendario jugador de béisbol de los New York Yankees Joe DiMaggio, unión que duró apenas nueve meses debido a los constantes celos del deportista, rumores de abuso físico y el creciente consumo de barbitúricos y alcohol por parte de la actriz. Luego, tras un breve romance con Marlon Brando, se casó con el dramaturgo Arthur Miller en 1956, quien apoyó decididamente su carrera pese a las críticas surgidas por sus supuestos vínculos con el comunismo durante la Guerra Fría.
    Durante este matrimonio, la inestabilidad emocional de Marilyn se agravó: aumentaron sus dependencias a medicamentos y alcohol para combatir un insomnio severo, sufrió internaciones por desintoxicación, exhibió conductas erráticas, infidelidades, un embarazo ectópico y un aborto espontáneo. Miller escribió la película Los inadaptados, dirigida por John Huston, para darle un papel dramático, pero la película y la relación se fracturaron. Aunque inicialmente despreciada por la crítica, la película fue reevaluada con el tiempo como una actuación memorable de Marilyn.
    No puede entenderse la historia de Marilyn sin mencionar su vínculo con el presidente John F. Kennedy y su hermano Robert. En la gala de cumpleaños número 45 de JFK, el 19 de mayo de 1962 en el Madison Square Garden, Marilyn acaparó la atención con un vestido tan ajustado que tuvo que ser cosido mientras lo llevaba puesto, para luego interpretarle un inolvidable “Happy Birthday, Mr. President”, cargado de una sexualidad implícita que conmueve hasta hoy. Aunque nunca se confirmó con certeza un romance entre ambos, la ausencia de Jackie Kennedy en la velada alimentó teorías conspirativas, al igual que los rumores sobre un vínculo con Robert

  • Pondrán ascensores nuevos en la torre del Parque de la Ciudad: el mito de Excalibur y la posiblidad de volver a subir a 175 metros de altura

    Pondrán ascensores nuevos en la torre del Parque de la Ciudad: el mito de Excalibur y la posiblidad de volver a subir a 175 metros de altura

    Fue el mirador más alto de Latinoamérica y hace 23 años que dejó de funcionar para el público. Aunque sus ascensores andan, o al menos uno de ellos, el objetivo con el que fue construida cuando se pensó el Disney porteño, dejó de cumplirse y solo suben unos pocos. Ahora, el Gobierno porteño lanzó una llamado a licitación para que instalar elevadores nuevos y recuperar partes de casi la única atracción que queda de aquel parque pergeñado por la dictadura a fines de los años 70.Se trata de la Torre Espacial, o Torre del Parque de la Ciudad. También conocida como Torre de Interama, según el nombre original del parque. La obra también incluirá los tensores que sostienen la estructura. Y tendrá un costo estimado de $ 3.500 millones.El objetivo de los trabajos es contar con medios de elevación eficientes para realizar trabajos de mantenimiento, tanto en la estructura y también en las antenas que están sobre la torre. En principio no estaría habilitada para el público, aunque los nuevos ascensores servirán para hacerlo si es que se toma esa decisión.El proyecto está impulsado por el Ministerio de Movilidad e Infraestructura y en el costo está previsto, además de los dos ascensores de alta velocidad, el desmonte de los equipos actuales, que son de la década del 80 y quedaron obsoletos, y la adecuación de las instalaciones existentes.Según se detalla en el pliego del llamado a licitación, también se harán estudios sobre el sistema estructural de la torre, que incluirán los tensores y la verificación de los anclajes y macizos de hormigón armado que están en la base, que presentan fisuras y deterioro por corrosión, según consta en estudios preliminares adjuntos al pliego. La apertura de ofertas está prevista para el 6 de mayo.La Torre del Parque de la Ciudad y el intento por poner en valor los viejos ascensores. Foto: Marcelo CarrollLa torre dejó de funcionar como mirador en 2003, hubo varios proyectos fallidos, con anuncios que quedaron en la nada, para recuperarla y que vuelva a ser un atractivo para los visitantes. Y algunas visitas esporádicas con vecinos al mirador. La última vez que quisieron recuperarla fue en 2022. Pero tampoco pasó nada.“Después de 50 años, la modernización de la Torre Espacial busca actualizar su monumental la estructura para reactivar este ícono turístico del sur porteño. El proyecto representa una inversión estratégica en infraestructura para devolverle su brillo vanguardista y garantizar la seguridad del mirador más alto de la región”, dijo el ministro de Movilidad e Infraestructura, Pablo Bereciartua.Del viejo parque solo quedan los espacios verdes y varios de los edificios, en donde los fines de semana, cuando abre al público, hay hasta un museo que repasa la historia de lo que se inauguró como Interama y, tras el fracaso de los inversores privados, pasó a manos del Estado Porteño.Los juegos y atracciones fueron desarmados en su mayoría, pese a los intentos de la Organización por la Conservación del Parque de la Ciudad (OCPC), nacida para impulsar la recuperación del predio como parque de diversiones. Aunque no lograron ese objetivo, sí consiguieron que la torre fuera catalogada como Patrimonio Cultural de la Ciudad, bajo la ley porteña 3.860. Por eso se mantiene en pie. También sobrevive la montaña rusa Vertigorama, que está en en fondo del parque, en el sector más cercano a la avenida Roca, y nunca pudo funcionar para el público por problemas estructurales.La Torre del Parque de la Ciudad tendrá nuevos ascensores. Desde el fin de semana tiene, por primera vez, ilmunicación decorativa. La torre, una espada clavada en la tierraConsiderada una obra arquitectónica única, y aunque no consta en la documentación, testimonios e historias cuentan que la torre representa una gigantesca Excalibur, la espada del Rey Arturo, clavada en la tierra. Está en el denominado «Sector Futuro», y en sus 220 metros de altura alberga antes de radio, como la de la de El Observador 107.9 y Canal 26, con las que alcanza los 228 metros.El mango de la espada está conformada por las plataformas. La 3 está a 176 metros del piso y es la parte más chica de la empuñadura. Mientras que la 2 y la 1, a 125 y 120 metros, respectivamente, la completan. Son además, los niveles en los que se detienen los ascensores. En las plataformas más bajas iba a funcionar una confitería giratoria, en la que nunca se montaron los motores de un carrousel. Y el nivel 3 sí funcionó como mirador. Las vistas desde la torre del Parque de la Ciudad, en 2016, con el Barrio Olímpico en plena construcción. Fue la construcción más alta de Argentina hasta la inauguración de la Alvear Tower en 2019, que la superó en 11 metros, ya que mide 239.Fabricada por Waagner-Biroi en Austria en 1979, y construida durante 1980 y 1982, fue inaugurada al público el 9 de julio de 1985, según consta en los pliegos publicados en el Boletín Oficial. Tiene un basamento de 30 metros bajo la superficie, con 30 pilotes de 1 m de diámetro, hechos en hormigón armado.La estructura emergente es totalmente de «acero cincado y presenta un revestimiento de chapa de acero pintada de perfil trapezoidal remachada». Todo recubre el tronco de base hexagonal; para su asistencia estructural tiene 6 tensores.El mirador de la torre del Parque de la Ciudad, a 175 metros del piso.La estructura de 228 metros es visible desde varios puntos del Gran Buenos Aires. Desde su plataforma más alta, la vista panorámica alcanza a los 80 kilómetros. Al mirador se llega mediante dos ascensores de alta velocidad con capacidad original para 35 personas, que son los que serán reemplazados. La última restauración se había hecho desde fines de 2010 y la reinauguración de los elevadores se concretó en noviembre de 2011. Además, hay una escalera interna que tiene 1.000 escalones y 45 descansos, también debería ser intervenida y puesta en valor si a futuro se quiere reinaugurar para las visitas del público. El fin de semana pasado se inauguró una intervención con iluminación decorativa, a cargo del Ministerio de Espacio Público e Higiene Urbana. Es parte de la puesta en valor del parque, que más allá de abrir como espacio público los fines de semana se utiliza como espacio para recitales. También, en lo que era el predio original, se construyeron el Barrio Olímpico y el Hospital Cecilia Grierson. La vista hacia el Río de la Plata desde el mirador de la torre del Parque de la Ciudad, a 175 metros de altura.